如何预防膨化食品受潮变质

膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。膨化干燥剂因其酥脆的口感得到众多消费者的青睐。但是膨化食品极易受潮，因此膨化食品对于包装密封完整性、干燥度要求极高。

膨化食品变质的原因

1、包装材料

阻隔性差——包装外部的水蒸气、氧气等气体渗入内部的透过量较高，而有些充氮包装内部的氮气渗出包装的透过量也较大，特别是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高，易导致薯片等膨化食品出现酥脆度降低、油脂成分酸败的变质问题。耐揉搓性差——薯片等膨化食品多采用含铝（铝箔或镀铝膜）材质的复合膜进行包装，若包装材料耐揉搓性较差，成品包装的运输及销售过程中，易出现折痕、针孔等问题，引起包装的阻隔性降低，氧气、水蒸气渗入内部的透过量增大等问题。

2、成品包装加工过程

包装袋体或热封口易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气，特别是热封部位的密封质量较差，如热封强度过低或过高、热封强度不均匀，则更易出现漏气现象。

3、袋内空气体含量

膨化食品内部一般会充惰性气体（如氮气），以防止氧化和微生物繁殖。如果包装内残留的氧气过多，容易引起微生物的繁殖，导致产品发霉变质。

01、在包装袋中加入硅胶干燥剂膨化食品中放入干燥剂主要是为了降低食品包装袋内含有的水分，防止食品因受潮引起的变味、串味、变质、发霉等不良现象。鼎新食品干燥剂通过美国FDA认证，可以与食品直接接触，吸附性能好，能够很好地容纳水分子;低湿度的条件下，仍然能够大量地吸收环境中水蒸气，有效地控制环境湿度，吸湿性能强，有效控制产品不受潮变软，100%可降解，不含DMF。食品干燥剂根据不同产品类型及型号规格，搭配使用不同型号的食品干燥剂。生活中许多的膨化食品中都可以见到独立包装的干燥剂的身影，例如饼干、雪饼、土豆片、薯片、锅巴等。

02、注意事项食品干燥剂一般是无毒、无味、无接触腐蚀性、安全环保，产品原料和包装材料也都需通过DMF FREE等检测。食品干燥剂虽然是无毒的，但是切记要远离儿童。