月饼如何选择脱氧剂？

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。

脱氧剂是延长月饼保质期的有效方法。在选择月饼的脱氧剂时，如何确保月饼的品质和口感得到最佳保护，应考虑哪些因素呢？小编为您总结了以下几点。

1、铁基脱氧剂

以有机基质为主体，成分是天然产物,，如抗坏血酸(vitaminC)、葡萄糖、油酸等。抗坏血酸自身具有抗氧化效果,在有氧环境中,可以被氧化为脱氢抗坏血酸,消耗氧气。葡萄糖可以在氧气存在的条件下被氧化为葡萄糖酸,同样达到除氧的目的。虽然具有除氧效果，但成本可能稍高，且可能需要根据月饼的具体配方和保存条件进行选择。

考虑到成本、效果和安全性，铁基脱氧剂是月饼的一个比较合适的选择。

正常大小的月饼(如20~100g)通常推荐使用30型脱氧剂，它能有效吸收包装内氧气，防止月饼氧化。

月饼脱氧剂型号的选择根据其重量和包装尺寸综合因素考量测算。

包装材料和透氧率

脱氧剂适用的复合包装材料应具有良好的氧阻隔性，如 KOP/CPP、KOP/PE、 PA/PP等透氧率低的高阻氧薄膜。一般要求包装透氧率应在50ml/m².d.25C以下。

使用注意事项

2、脱氧剂刚打开外包装袋时，应是松软状态，若产品变干、变硬、结块则请勿再用。脱氧保鲜剂一旦开封，一般要求在1小时内用完，未用完部分应及时密封保存。